中国是一个地大物博的地方，分着南方和北方。环境的不同，所吃的一些美食都是完全不一样的，南方都特别的喜欢吃米饭，让他们一天三顿吃米饭都不会觉得腻。北方独爱面食，就比如说馒头，包子，面条等等。每一道美食呢，也都是有一些素菜，还有荤菜的，当我们再去吃一些大鱼大肉的时候，蔬菜都是非常好的一个选择。在生活里面经常都会见到的蔬菜，就是白菜，菠菜，生菜，娃娃菜等等。每个地区呢，他们的蔬菜也都是存在着各异。成都送菜公司今天给大家所介绍的就是这种蔬菜南方特有，凉拌都好吃，不吃叶子不吃梗，网友：那吃啥？

　　这种菜的名字呢，叫做菜心。菜心也都是属于南方独有的一种蔬菜了，北方的温度一般都会比较大，而在这一个寒冷的冬天的很多的青菜都是没有的，因此南方的朋友他们都特别的喜欢去吃菜心。在南方经常都会见到，是一种非常平常的青菜。但是对于北方人的他们连见都没有见到过了，更别说吃过。当我们再去吃这一些蔬菜的时候，都是特别的感慨，中国实在是太厉害了，也都是有这么多不一样的食物。也正是因为南北的差异特别的大，让我们的口味和食材的选择特别的不一样。

　　菜心在这几年也都是慢慢地出现在我们的一些北方的市场上，在以前全部都是一些南方特有的，尤其是很多的一些国外，他们的菜就全部都是从我们南方进行引进的。很多人也都是会问到，为什么南方有他们不往北方进行运输呢？如果运输过来的话，也都是能够让北方人吃上这种非常好吃的一些青菜。其实在运输的时候呢，并不成问题，但是把菜心如果运到北方的时候呢，也正是我们北方蔬菜特别多的一个季节，运输的成本有了一定的加大，菜市的价格就会变得比较的高。再加上北方的一些蔬菜正是盛产，大家都不会花一些高价钱去买菜先了。

　　菜心在吃的时候呢，也都是非常的奇特了，尤其是在给它凉拌，非常的好吃，但是呢却都是不吃它的叶子，而且不吃梗，看到这一点的时候呢，很多的网友都会有疑问了吧，那到底吃啥呢？其实这种菜心呢，它只是吃里边的芯部。菜心而在炒的时候，也都是需要把油全部给加热以后呢，先放入葱姜蒜进行爆炒，加入菜心儿大火炒制，如果炒的时间特别长的时候呢，这个口感全部都已经流失了，都不会特别的脆，在最后出锅加上一点盐和其他的调料就好了。